Antes de leer
A. Look at the title of the article.
1. Think about what it suggests to you. What do you know already about the topic?
2. Make a list in Spanish of key words you already know that you think might appear in the reading.
B. As you read this article, find the answers to the following questions.
1. ¿Qué dice el artículo sobre la cocina española y la hispanoamericana?
2. ¿Dónde es popular la tortilla española? ¿Cuáles son sus ingredientes?
3. ¿Cuál es el plato (dish) típico de Cuba?
4. ¿Cuál cree Ud. que es el ingrediente principal de este plato? ¿Para cuántas personas es la receta?
5. ¿Cuánto tiempo demora este plato en estar listo?
6. Generalmente, ¿qué comen en Argentina, Paraguay y Uruguay los domingos?
7. ¿Qué ingredientes son necesarios para preparar las croquetas?
8. ¿Qué dicen en los países latinos como equivalente de Enjoy your meal?
La cocina española e hispanoamericana
Si Ud. cree que los españoles y los hispanoamericanos comen solamente "tacos", "burritos" y "enchiladas", está muy lejos de la
verdad(1).
La cocina hispana es infinitamente variada, y además son muy populares platos
(2) que vienen de Italia, Francia, Alemania, China y Estado Unidos.
Cada país tiene, por supuesto, platos típicos. Si quiere probar algunos, aquí tiene estas recetas
(3).
Tortilla a la española
En toda España y en casi toda Hispanoamérica comen la tortilla a la española. ¿Por qué no la hace Ud.? Aquí está la receta:
Ingredientes:
3 huevos
4 papas (patatas)
3/4 tazas de aceite
sal, a gusto
(4)
Preparación:
Pele
(5) las papas, lávelas con agua fría y séquelas
(6). Córtelas en rajitas
(7) muy delgadas y fríalas
(8) en el aceite a fuego lento
(9). Después de freírlas quíteles el aceite sobrante
(10) y póngales sal a gusto.
Bata
(11) los huevos añadiéndoles un poco de sal y dos cucharadas
(12) de leche; mézclelo
(13) con las papas y póngalo todo en la sartén
(14)>. Cocine la tortilla por un lado
(15) y cuando esté cocinada voltéela
(16) en un plato y cocine el otro lado.
Esta receta es para cuatro personas.
Frijoles negros
Si visita Cuba, puede comer los famosos frijoles negros. Si no puede ir a Cuba, hágalos Ud.
Ingredientes:
1 libra de frijoles negros
10 tazas de agua
2 ajíes
(17) grandes
3/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
(18)
4 cucharaditas del sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
(19)
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Lave los frijoles y póngalos en el agua con un ají cortado en cuatro partes por unas ocho horas. Cocínelos en esa agua por unos 45 minutos o hasta que estén blandos
(20). En una sartén, caliente las 3/4 tazas de aceite y fría la cebolla, el ajo y el ají, cortados en trozos
(21) muy pequeños. Ponga una taza de los frijoles en la sartén y aplástelos
(22) bien. Póngalo todo en una cacerola con el resto de los frijoles. Añada
(23) la sal, la pimienta, el orégano y el laurel. Déjelos hervir
(24) aproximadamente una hora. Añada el vinagre y cocínelos a fuego lento una hora más. Antes de servirlos, añada las dos cucharadas de aceite.
Esta receta es para 8 personas.
Croquetas de carne
Si es domingo, y Ud. está en Argentina, en Uruguay o en Paraguay, seguramente va a comer comida italiana. Cualquier otro día de la semana, puede probar las deliciosas croquetas argentinas.
Ingredientes:
Para las croquetas:
1 libra de carne
1/2 libra de jamón
1 taza de puré de papas
1/2 taza de queso rallado
Para empanizar:
2 ó 3 huevos
pan rallado
(25)
Preparación:
Hierva la carve, muélala
(26) junto con el jamón. Añada el puré de papas y el queso rallado poco a poco hasta formar una pasta. Tome pequeñas porciones de la pasta y déles una forma oval. En cuanto forme las croquetas, bata los huevos. Moje las croquetas en los huevos, cubriéndolas bien. Páselas por el pan rallado y fríalas en aceite caliente.
Sírvalas tan pronto como termine de freírlas y... ¡buen provecho
(27)!
Adaptado de la sección "¿Qué comemos hoy?" de la revista
Norte
